Перец выращивание

Эта культура в разных странах зовется по-разному красный, острый, испанский, жгучий, болгарский и т, д. Он бывает сладкий и горький (острый перец). Ботаники подраз­деляют перец на четыре вида: перуанский, колумбийский, опушенный и мексиканский. У нас в стране выращивается преимущественно мекси­канский перец.

Само название говорит о том, что он родом из Мекси­ки. Появление перца в Европе связано с именем Христо­фора Колумба. Его возвращение из Америки в 1493 г сов­падает с первым упоминанием о перце как овощной куль­туре. Долгое время перец применяли как пряность. И только когда были выведены сорта сладкого перца, его ста­ли употреблять в пищу свежим, в салате, фаршированным маринованным, соленым.

По содержанию питательных веществ перец превосхо­дит томаты и баклажаны. Плоды богаты сахаром, витами­нами С, В₁, В₂, белком. Горечь плодов зависит от наличия в них алкалоида капсаицина.

Плоды перца двух - четырехгранная, пустотелая многосеменная ягода, бывают разнообразные по окраске (красные, желтые, коричневые, оранжевые), по форме и размеру.

Технология выращивания перцев во многом сходна с выращиванием помидор, но учитывая более длинный пе­риод от всходов до созревания (130 - 150 дней) и слабый начальный рост, посев семян проводят значительно рань­ше, чем томатов.

Выращивание рассады преца

Перед посевом следует один-два дня выдержать в теплой воде, а затем высеять в ящики, наполненные смесью перегноя, дерновой земли.

До появления всходов поддерживают температуру в пределах 25° С, после появления всходов ее снижают до 10 - 18^о С. Всходы появляются на 10 - 15 день. Пикируют сеянцы в фазе 1 - 2 настоящих листьев в горшочки 7 х 7 см или 8 х 8 см.

Перцы в период выращивания рассады предъявляют высокие требования к азоту, калию и фосфору. Поэтому растения через 10 дней после пикировки подкармливают: на 10 л воды берут 20 г аммиачной селитры, 30 г супер­фосфата, 20 г калийной соли. Следующие подкормки про­водят с интервалом 6-10 дней. Срок выращивания расса­ды 75 - 85  дней.

За две-три недели до высадки рассады в открытый грунт начинают ее закалку. В это время сокращают по­ливы, вначале на один - два часа, а затем и на весь день оставляют рассаду открытой. Высаживают в откры­тый грунт рассаду в начале июня, лучше на ту глубину, на которой они росли в горшочках или чуть глубже. Раз­мещают растения по схеме 70 см междурядья и 30 - 20 см в ряду.

Перец требователен к влажности почвы и воздуха. При недостатке влаги плоды мельчают, в сильной степени де­формируются и заболевают вершинной гнилью. В засушли­вые годы требуется провести 10 - 12 поливов. После поли­вов проводить рыхление междурядий, регулярно уничто­жать сорные растения.  Формировать растения не надо. Собирают плоды перца по мере достижения потребительской или биологической спелости. Плоды срывать нужно осторожно, так как боко­вые побеги при срывании плодов легко ломаются.

В плодах собранных в биологической спелости, содер­жится больше сахаров, они имеют лучшие вкусовые каче­ства, но при сборе общий урожай заметно снижается по сравнению с уборкой в потребительской спелости. После уборки плоды быстро вянут.